凯氏定氮法测定食品中蛋白质应注意事项蛋白质是构成一切细胞和组织结构必不可少的成分。它是人类生命活动最重要的物质基础。在人体细胞中，蛋白质约占1/3，成年人体内平均约含蛋白质16.3%。蛋白质在人体内的主要功能是：(1)构成酶、激素、抗体以及机体组
2016.08.09
凯氏定氮仪原理凯氏定氮仪(蛋白质测定仪)，是根据凯氏定氮法设计的自动化测氮蒸馏系统，适用于粮油检测、饲料分析、植物养分测试、土肥检测、环保、医药、化工等行业的分析、教学及研究中主要用来检测粮食、食品、乳制品、饮料、饲料、土壤
2016.08.09
常见食物的脂肪含量表表1高脂肪食物含量表(以100g可食部分计)食物名称含量g食物名称含量g植物油(16种)99.9～100花生(炒)48.0鸭、猪油99.7羊肉干46.7玉米油99.2黑芝麻46.1羊油(炼)99.6西瓜籽仁45
2016.08.09
食物脂肪含量比较对照表食物类别脂肪含量较高的食物可取代的低脂食物相差脂肪量五谷根茎类波萝面包(1个70g)馒头(1个70g)11.0g方便面(1包80g)鸡蛋面(1包80g)10.0g奶类全脂鲜奶(1杯240c.c)低脂鲜奶(1杯2
2016.08.09
脂肪测定仪测定粗脂肪含量应注意的问题食品、油脂、饲料、油料类行业经常需要测定样品的脂肪含量，而脂肪测定仪(粗脂肪测定仪、索氏提取器)就是专门用于测定脂肪含量的仪器。脂肪测定仪是应用索氏抽提法，用乙醚或者其他有机溶剂将脂肪从样品中溶解出来，然后对其
2016.08.09